Crema cremada

Les postres de la Festa de Sant Josep

Diverses poblacions

19 de març

Crema cremada
Crema cremada
Preparant el cremador a la llar de foc
Preparant el cremador a la llar de foc
Amb el cremador es caramel·litza el sucre
Amb el cremador es caramel·litza el sucre
La crema, a punt
La crema, a punt
Torró amb gust de la crema catalana
Torró amb gust de la crema catalana
La crema, també anomenada crema catalana, crema de Sant Josep o crema cremada, és, sense cap mena de dubte una de les postres més conegudes de la gastronomia festiva catalana. Associada a la Festa de Sant Josep, el 19 de març, la crema catalana és un plat molt fàcil de fer a casa i, per això, quasi mai falta en els dinars d'aquest dia.

La Festa de Sant Josep se celebra a tots els països d'òrbita cristiana el 19 de març. Es tracta d'una diada que se celebra pels volts de l'equinocci de Primavera i que, per tant, obre les portes a l'estació del bon temps.

En alguns països, per ser Josep el nom del pare de Jesucrist, aquest dia se celebra el Dia del Pare, una jornada familiar durant la qual s'homenatja la figura paterna amb regals i atencions especials.

La festa s'escau quasi sempre en plena Quaresma i antigament havia estat un dia en què es trencava el rigor quaresmal i es feia un gran àpat. Un dels costums associats a aquesta festa fou, i encara és, menjar crema com a postres del dinar d'aquest dia.

Tres nomes per una mateixa crema

La crema també és anomenada 'crema cremada', 'crema catalana' o bé 'Crema de Sant Josep', una triple denominació que serveix per designar una mateixa cosa: una crema feta a base de llet, sucre, rovells d'ou i midó (que s'utilitza per a espessir-la). Sobre aquesta base s'hi poden afegir espècies i condiments, com canyella i llimona. Però el que caracteritza i singularitza la crema catalana, el que li dóna la seva inconfusible identitat, és la capa de sucre que es crema al final del procés amb un cremador de ferro o de gas. Tot i passar pel foc, la crema és un plat dolç que es menja fred.

Una de les postres més antigues d'Europa

La crema ja apareix als receptaris medievals catalans i es considera una de les postres més antigues d'Europa dins la seva categoria. Està àmpliament documentada a la literatura catalana des del segle XIV als nostres dies.

Una senzilla menja que s'ha internacionalitzat

La senzilla elaboració casolana de la crema catalana, amb uns ingredients barats i a l'abast, ha fet que s'hagi popularitzat molt en els darrers anys, no només a l'interior de les cases, sinó també en restaurants i fondes, que l'ofereixen com una de les postres del menú diari, juntament amb la fruita, els gelats, el flam o el iogurt.

Tot i que la crema es menja sola, també sol formar part del farcit d'alguns tortells i coques. El gust inconfusible de la crema està inspirant, fins i tot, el naixement de nous productes amb 'gust de crema catalana' com el gelat de crema, els torrons de crema,...

Has detectat algun error? Avisa’ns!

Preparant el cremador a la llar de foc
Preparant el cremador a la llar de foc
Amb el cremador es caramel·litza el sucre
Amb el cremador es caramel·litza el sucre
La crema, a punt
La crema, a punt
Torró amb gust de la crema catalana
Torró amb gust de la crema catalana

Galeries d'imatges

Banner Cançons per fer cagar el tió
Banner Cançons per fer cagar el tió

També et podria interessar

De la mateixa categoria

De la mateixa població

Banner Recull de Cançons de Bressol