NOTICIES

NOTICIES
Catalunya
País Valencià
Illes Balears
Franja de Ponent
Catalunya Nord

CALENDARI

CALENDARI
Festes Hivern
Festes Primavera
Festes Estiu
Festes Tardor
Festes Tot l'any

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA
Protagonistes
Proveïdors
Institucions
Cultura popular
Autors

MEDIATECA

MEDIATECA
Llibres
Audio / CD
Vídeo / DVD
Articles
Revistes

ALTRES CULTURES

ALTRES CULTURES
Festes del món
Etnografia Comparada
Nouvingudes
Webs temàtics

PROPOSTES

PROPOSTES
Monogràfics
Exposicions
Recerques

PARTICIPAR

PARTICIPA
Afegir un enllaç
Afegir una festa
Fer una donació
Subscripció

FESTES.ORG

FESTES.ORG
Què és
Qui som
Publicitat
Contacte
Español/English
Dissabte, 10 de desembre de 2022 | Loreto | Dia dels Drets Humans    cerca       subscriu-te   

Calendari: Festes d'Hivern > Festes de Sant Josep > Gastronomia


Crema
Les postres de la Festa de Sant Josep
Diferents poblacions, 19 de març


Crema catalana


Preparant el cremador a la llar de foc


Amb el cremador es caramel·litza el sucre


El gust de la crema catalana en d'altres suports


 

La crema, també anomenada crema catalana, crema de Sant Josep o crema cremada, és, sense cap mena de dubte una de les postres més conegudes de la gastronomia festiva catalana. Associada a la Festa de Sant Josep, el 19 de març, la crema catalana és un plat molt fàcil de fer a casa i, per això, quasi mai falta en els dinars d'aquest dia.

La Festa de Sant Josep se celebra a tots els països d'òrbita cristiana el 19 de març, a punt d'entrar a la Primavera. En alguns llocs, per ser la diada del pare de Jesucrist, aquest dia se celebra el Dia del Pare, una jornada familiar durant la qual s'homenatja la figura paterna amb regals i atencions especials.

La festa s'escau quasi sempre en plena Quaresma i antigament havia estat un dia en què es trencava el rigor quaresmal i es feia un gran àpat. Un dels costums associats a aquesta festa fou, i encara és, menjar crema com a postres del dinar d'aquest dia.

Una mateixa crema, tres noms

La crema també és anomenada Crema cremada, Crema catalana o bé Crema de Sant Josep, una triple denominació que serveix per designar una mateixa cosa: una crema feta a base de llet, sucre, rovells d'ou i midó (que s'utilitza per a espessir la crema). Sobre aquesta base s'hi poden afegir espècies i condiments com canyella i llimona. La crema catalana, que sovint culmina amb una capa de sucre cremat, és un plat dolç que es menja fred.

La crema ja apareix als receptaris medievals catalans i es considera una de les postres més antigues d'Europa dins la seva categoria. Està àmpliament documentada a la literatura catalana des del segle XIV als nostres dies.

La senzilla elaboració casolana de la crema catalana, amb uns ingredients barats i a l'abast, ha fet que s'hagi popularitzat molt en els darrers anys, no només a l'interior de les cases, sinó també en restaurants i fondes, que l'ofereixen com una de les postres "stàndard" del menú diari, juntament amb la fruita, els gelats, el flam o el iogurt.

Tot i que la crema es menja sola, també sol formar part del farcit d'alguns tortells i coques. I el gust inconfusible de la crema està inspirant, fins i tot, el naixement de nous productes amb "gust de crema catalana" com el gelat de crema, els torrons de crema,...

Text: Redacció festes.org


  Data de publicació digital: 9/6/2009 3225 lectures  

   imprimir compartir:   Facebook  google buzz Twitter  








Festes.org Associació Cultural Rebombori Digital Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura Botarga Produccions S.L
peu
A Internet des del 03-1999 versió 4.2 estrenada el 02-2011
Estem en construcció permanent - Actualitzacions RSS RSS
Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons
Crèdits del web · Avís legal · Política de privadesa · Ús de galetes · Contacte
© 1999-2022 festes.org