NOTICIES

NOTICIES
Catalunya
País Valencià
Illes Balears
Franja de Ponent
Catalunya Nord

CALENDARI

CALENDARI
Festes Hivern
Festes Primavera
Festes Estiu
Festes Tardor
Festes Tot l'any

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA
Protagonistes
Proveïdors
Institucions
Cultura popular
Autors

MEDIATECA

MEDIATECA
Llibres
Audio / CD
Vídeo / DVD
Articles
Revistes

ALTRES CULTURES

ALTRES CULTURES
Festes del món
Etnografia Comparada
Nouvingudes
Webs temàtics

PROPOSTES

PROPOSTES
Monogràfics
Exposicions
Recerques

PARTICIPAR

PARTICIPA
Afegir un enllaç
Afegir una festa
Fer una donació
Subscripció

FESTES.ORG

FESTES.ORG
Què és
Qui som
Publicitat
Contacte
Español/English
Dissabte, 7 de desembre de 2019 | Ambrós | Dia de l'Aviació Civil Internacional    cerca       subscriu-te   

Mediateca: Llibres


Ayunos y abstinencias
Diversos autors,
Editorial Alta Fulla
Els llibres de cuina de Quaresma aparegueren a finals del segle XIX i principis del XX --època en que creixia la població urbana i desparareixien els ritmes alimentaris tradicionals propis de la societat rural--, i anaven principalment destinats a combatre la monotonia imposada per les restriccions eclesiàstiques. Pocs llibres del gènere donen una informació tan abundant i diversa com aquest i a més a més, la seva lectura permet entreveure la filosofia que comportava la publicació d'aquests manuals. Després d'unes observacions preliminars sobre la normativa eclesiàstica, I. Doménech i F. Martí, mestres de cuiners, ens ofereixen un receptari ric, imaginatiu i variat: diferents tipus de compotes, plats senzills i ben aromatitzats, dinars i sopars a base de peix, pertanyents a la cuina culta i d'elaboració complexa, salses i plats provinents de la cuina menestral. Malgrat la limitació imposada, doncs no apareixen en ells ni la carn ni els seus derivats, són plats en evident contrast, la majoria de les vegades, amb el rigor quaresmal. Un llibre interessant pel lector aficionat a la cuina i que sugereix una reflexió sobre l'entorn material i simbòlic que configura la nostra vida quotidiana. Presentació de Dolors Llopart. Facsimil de l'edició de 1914.

Data de publicació: 1982

Lloc de publicació: Barcelona

Col·lecció: Mitos, ingenios y costumbres

Preu: 9,02 euros

Altres: 336 pp · Rústica · 13 x 19 cm · ISBN: 84-85403-32-0


comprar




comprar
Ayunos y abstinencias
Diversos autors, / Editorial Alta Fulla
Els llibres de cuina de Quaresma aparegueren a finals del segle XIX i principis ...

La cuina del bacallà a Catalunya
Garcia i Fortuny, Josep / La Magrana
El bacallà ha estat històricament, i continua sent avui dia, un dels aliments ...

comprar
Vegana i catalana. La cuina de tota la vida sense ingredients d'origen animal
Castells, Marta / Viena Edicions
En la memòria gustativa de la nostra infantesa hi ha el record dels deliciosos ...

El Brodat de la Creació de la catedral de Girona
Diversos autors, / Universitat de Barcelona
A cura de Carles Mancho, aquest llibre recopila els estudis més recents ...






Festes.org Associació Cultural Rebombori Digital Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura Botarga Produccions S.L
peu
A Internet des del 03-1999 versió 4.2 estrenada el 02-2011
Estem en construcció permanent - Actualitzacions RSS RSS
Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons
Crèdits del web · Avís legal · Política de privadesa · Ús de galetes · Contacte
© 1999-2019 festes.org