|
Mediateca:
Llibres
 |
| Memòria de la cuina mallorquina. Receptes antigues de tots els pobles
Tugores, Antoni
Documenta Balear
Aquest llibre és el resultat de molts danys d’investigació poble a poble, tot cercant les arrels de la nostra identitat com a poble a través de la cuina. L’autor, amb paciència, passió i una dedicació fora mida, ha preservat de l’oblit centenars de receptes de la cuina que practicaven els nostres padrins i padrines, mitjançant centenars d’entrevistes realitzades a tots els municipis de l’illa, abans que es perdessin irremeiablement, víctimes de la indiferència, els complexos d’inferioritat i la globalització. La cuina que ens ofereix està basada generalment en l’optimització dels pocs recursos que oferia l’entorn, ben assaonats amb imaginació, enginy i bon gust. Antoni Tugores no pretén, amb aquest amplíssim receptari, ensenyar a cuinar, sinó fer una convidada a recordar i a reflexionar sobre el patrimoni cultural que significa una cuina com la que ens posa a l’abast, quan ens entossudim, tan injustament, a menysprear-la en benefici de cuines exòtiques, ràpides i gairebé mai millors. Aquest llibre és una convidada a l’autoestima gastronòmica dels mallorquins partint de les fórmules de l’antigor comunicades mitjançant la paraula. També ofereix la possibilitat, sense perdre de vista qui som, d’investigar, aprofundir i actualitzar una cuina que és quelcom més que arròs brut, porcella i ensaïmada. Pròleg de Ferran Adrià.
Data de publicació: 2005
Lloc de publicació: Palma de Mallorca
Altres: 312 pàgines ·amb fotos antigues de personatges i situacions i fotos modernes d’aliments i condiments · Conté més de 1.000 receptes de tots els pobles de Mallorca
comprar |
|
 |
|
|
 | |
|
comprar
| |
Memòria de la cuina mallorquina. Receptes antigues de tots els pobles
Tugores, Antoni / Documenta Balear
Aquest llibre és el resultat de molts danys d’investigació poble a poble, ...
|
|
|
comprar
| |
Cuina i menjar a Mallorca. Història i receptes
Font Poquet, Miquel S. / Miquel Font, Editor
El mercat editorial illenc augmenta any rere any i en nombroses ocasions ...
|
|
|
comprar
| |
La cuinera pràctica (Felanitx, 1935)
, Anònim / Miquel Font, Editor
La cuinera pràctica. (Felanitx 1935), és un dels receptaris de cuina més ...
|
|
|
comprar
| |
Capítols de cuina mallorquina
Contreras Mas, Antoni / Documenta Balear
Els plats típics de la cuina de Mallorca, la seva evolució i la seva cultura. ...
|
|
|
comprar
| |
La cuina mallorquina d’en Biel Felip
Diversos autors, / Documenta Balear
Llibre sobre la vertadera cuina mallorquina, tradicional i casolana, elaborada ...
|
|
|
comprar
| |
Capítols dolços de cuina mallorquina
Contreras Mas, Antoni / Documenta Balear
Aquest llibre és la segona part o, si voleu, la darreria del volum "Capítols ...
|
|
|
comprar
| |
Bon Profit! El llibre de la cuina d’Eivissa i Formentera
Castelló i Guasch, Joan / Institut d'Estudis Eivissencs
És el llibre de gastronomia més conegut de les Pitiüses. Es tracta d'un ...
|
|
|
comprar
| |
1.500 receptes de cuina mallorquina. Recollides, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca en els seus trenta-cinc anys
Contreras Mas, Antoni / Documenta Balear
Aquest llibre recull receptes que configuren els plats autòctons de la ...
|
|
| |
|
ECOSISTEMA
