NOTICIES

NOTICIES
Catalunya
País Valencià
Illes Balears
Franja de Ponent
Catalunya Nord

CALENDARI

CALENDARI
Festes Hivern
Festes Primavera
Festes Estiu
Festes Tardor
Festes Tot l'any

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA
Protagonistes
Proveïdors
Institucions
Cultura popular
Autors

MEDIATECA

MEDIATECA
Llibres
Audio / CD
Vídeo / DVD
Articles
Revistes

ALTRES CULTURES

ALTRES CULTURES
Festes del món
Etnografia Comparada
Nouvingudes
Webs temàtics

PROPOSTES

PROPOSTES
Monogràfics
Exposicions
Recerques

PARTICIPAR

PARTICIPA
Afegir un enllaç
Afegir una festa
Fer una donació
Subscripció

FESTES.ORG

FESTES.ORG
Què és
Qui som
Publicitat
Contacte
Español/English
Divendres, 29 de març de 2024 | Segon    cerca       subscriu-te   
Notícies: Catalunya



Creixell reivindica que l'allioli sigui declarat "salsa nacional"
Informa: Associació de Veïns i Amics de Creixell
Dilluns, 23 de maig de 2011 a les 2:16


Creixell (Alt Empordà) - Coincidint amb una nova edició, aquest proper cap de setmana de la Festa de l'Allioli de Creixell, un manifest reivindica que l'allioli sigui declarat salsa nacional catalana ja que el seu ús s’estén des del Rosselló fins a Alacant.


MANIFEST ALLIOLI, LA SALSA NACIONAL

Mai com al començament del segle XXI la cuina catalana no havia tingut tant de ressò universal. La cuina d'avantguarda no és fruit d'un Big Bang còsmic: és l'acumulació de coneixements acumulats per generacions de pagesos, pescadors, hortolans, caçadors, viatgers, cuiners, cuineres, àvies, avis i mares. Mentre es coïa la millor generació de cuiners de la història mundial de la cuina, el país presumia, sobretot, de la tècnica d'emulsionar allioli, sense res més que all i oli, sal i una mica de vinagre o taronja agra, a l’hivern, o aigua. Res més. Per a nosaltres, la gent de cultura catalana, all, oli i ou o patata no és allioli. La nostra consciència nacional no ens permet aital impostura. En podem dir Aioli, alioli o allioli, però serà sempre all i oli. Alls bons, de pela rosada. Oli bo i quan parlem d'oli, donem per ben entès que ha de ser d'oliva, sempre d'oliva i verge. Alls aixafats en un morter, fins a l'esgotament, abans d'afegir-li l'oli precís i remenar-ho amb vigor i traça, sense negar-lo.

Imatge

La tècnica d'emulsionar allioli no és tan lluny de les grans obres mestres actuals, algunes igualment minimalistes. El saber culinari forma part del patrimoni del país, que hem reivindicar, difondre i conservar.

Esperem el teu recolzament: info@alliolicreixell.com


Més informació: http://www.alliolicreixell.com

    Més notícies
   imprimir compartir:   Facebook  google buzz  Twitter   









Festes.org Associació Cultural Rebombori Digital Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura Botarga Produccions S.L
peu
A Internet des del 03-1999 versió 4.2 estrenada el 02-2011
Estem en construcció permanent - Actualitzacions RSS RSS
Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons
Crèdits del web · Avís legal · Política de privadesa · Ús de galetes · Contacte
© 1999-2024 festes.org