NOTICIES

NOTICIES
Catalunya
País Valencià
Illes Balears
Franja de Ponent
Catalunya Nord

CALENDARI

CALENDARI
Festes Hivern
Festes Primavera
Festes Estiu
Festes Tardor
Festes Tot l'any

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA
Protagonistes
Proveïdors
Institucions
Cultura popular
Autors

MEDIATECA

MEDIATECA
Llibres
Audio / CD
Vídeo / DVD
Articles
Revistes

ALTRES CULTURES

ALTRES CULTURES
Festes del món
Etnografia Comparada
Nouvingudes
Webs temàtics

PROPOSTES

PROPOSTES
Monogràfics
Exposicions
Recerques

PARTICIPAR

PARTICIPA
Afegir un enllaç
Afegir una festa
Fer una donació
Subscripció

FESTES.ORG

FESTES.ORG
Què és
Qui som
Publicitat
Contacte
Español/English
Dissabte, 24 d'octubre de 2020 | Martirià | Dia de les Nacions Unides    cerca       subscriu-te   

Calendari: Festes de Primavera > Pasqua Florida > Gastronomia


Panades, Rubiols, Crespells i Frit
Les menges de la Setmana Santa i la Pasqua a les Illes Balears
Diferents poblacions, Setmana Santa i Pasqua Florida


 

D'entre les menges salades pròpies de la Setmana Santa i la Pasqua Florida a Mallorca hi ha les panades i el frit de porcella, mentre que d'entre les menges dolces destaquen els rubiols i els crespells.

Panades i frit, la gastronomia salada

La panada és una pasta cuita normalment de farina, en forma d'una capsa rodona o triangular, farcida de carn, de peix o de verdura. Les panades es fan i mengen generalment per la Setmana Santa i per Pasqua Florida.

A l'Urgell, al Pla de Lleida i la Segarra, solen tenir forma aproximadament triangular curvilínia o de mitja lluna i contenen espinacs, panses i pinyons. Al Maestrat les panades són una mena de coques amb pomes o retalls de poma.

A Mallorca hi ha panades de carn, de peix i de verdura, i tenen forma de capses cilíndriques no gaire altes, amb tapadora de la mateixa pasta. Les panades de carn de Mallorca, o similars, a Menorca s'anomenen formatjades.

Les millors i més típiques panades de carn són les de carn de be fetes per Pasqua florida, que és l'època en què la carn del bestiar de llana és més saborosa. Hi ha pobles de Mallorca on es conserva el costum d'anar els joves de casa en casa a «captar ses panades» cantant cançons al·lusives a la festa de Pasqua o a la gent de la casa que visiten.

També es menja el Frit de Pasqua, que les famílies es reuneixen per a menjar com a simbolització de la fi de l'abstinència quaresmal. És una menja composta de trossos de freixura i sang de bé fregides, mesclat amb patates, bessons de fava, pèsols i fonoll.

Els Rubiols i els Crespells, la gastronomia dolça

A Mallorca els Rubiols són també una menja típica de les festes de Pasqua. Es tracta d'una peça de pasta de farina fina, pastada amb oli, saïm i ou, doblegada amb forma semicircular, farcida de brossat o confitura i que abans de menjar s'ensucren amb sucre en pols.

Text: Redacció festes.org


  1859 lectures  

   imprimir compartir:   Facebook  google buzz Twitter  







Panada
http://ca.wikipedia.org/wiki/Panada

Rubiol
http://ca.wikipedia.org/wiki/Rubiol



Festes.org Associació Cultural Rebombori Digital Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura Botarga Produccions S.L
peu
A Internet des del 03-1999 versió 4.2 estrenada el 02-2011
Estem en construcció permanent - Actualitzacions RSS RSS
Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons
Crèdits del web · Avís legal · Política de privadesa · Ús de galetes · Contacte
© 1999-2020 festes.org