|
Mediateca:
Llibres
 |
| El llibre del porc
Fàbrega i Colom, Jaume
Edicions de La Magrana
Durant segles els embotits i els pernils han estat una de les més precioses fonts d'alimentació, alhora que una de les poques formes de conservació de proteïnes càrniques a l'abast. Avui, els embotits són també una font de plaer, una artesania i un veritable art gastronòmic i també una de les primeres indústries alimentàries. Al llarg d'aquestes pàgines seguirem l'apassionant món dels embotits, dels pernils i dels derivats del porc pràcticament arreu d'Europa, tot marcant les grans zones històriques i geogràfico-nacionals i les principals tipologies. El nostre punt de partida seran els embotits tradicionals i la seva cuina, fins a arribar als nous productes de xarcuteria.
Data de publicació: 1996
Lloc de publicació: Barcelona
Col·lecció: Pèl i ploma núm. 14
Altres: 258 pàgines · 22 cm · Pèl & ploma · ISBN: 8474108950
|
|
 |
|
|
 | |
|
| |
El llibre del porc
Fàbrega i Colom, Jaume / Edicions de La Magrana
Durant segles els embotits i els pernils han estat una de les més precioses ...
|
|
| |
|
ECOSISTEMA
