Halar, cuina gitana a Catalunya

Aquest llibre és una iniciativa del Pla Integral del Poble Gitano i és fruit del treball conjunt entre la comunitat gitana i la Fundació Alícia, entitat dedicada a la recerca gastronòmica. Durant un període de més de dos anys, la Fundació Alícia s'ha entrevistat amb persones gitanes de diferents indrets de Catalunya per tal de conèixer la rica tradició culinària de les seves famílies. Desprès de recollir les receptes, la Fundació Alícia va convidar a les dones gitanes a cuinar-les amb els seus cuiners i poder estandarditzar les receptes de cara a la publicació d'aquest llibre. Les 34 receptes s'organitzen en 4 categories, segons la forma en què es mengen: de cullera, de cullera i forquilla, de forquilla i ganivet, i amb les mans. Les receptes van acompanyades de breus explicacions que van facilitar les dones gitanes i que permeten contextualitzar cadascuna de les receptes, conèixer quina és la seva procedència o quan s'acostuma a cuinar. Fotografies de Ferran Castrillo i Samu Navarrete.