L'oli de Mallorca. Dos mil anys d'història, vint anys d'excel·lència

L'olivera és l'arbre emblemàtic de la Mediterrània. Basta veure la llista de països que l'han adoptada com a arbre nacional. A la Mediterrània, bressol de la civilització occidental, l'olivera aporta un aliment de qualitat (olives i oli) altament saludable, un valor econòmic (milions de jornals de feina, bé valuós de comerç i d'exportació) i, fins fa no res, un combustible per a il·luminació. El llibret que teniu a les mans ressegueix aquesta intensa relació de l'olivera amb el clima i les societats mediterrànies, que es tradueix en un important paper d'aquest conreu en els nostres territoris (olivars de muntanya, oliveres difuses, per aprofitar indrets que difícilment suportarien altres cultius, avui olivars intensius d'elevada productivitat...) i que va de segles enrere, a l'actual Síria, fins a dia d'avui, al nostre entorn més immediat i amb el reconeixement internacional de l'oli de Mallorca.