Pans i pastissos rituals

La festa de Sant Antoni inclou un extens conjunt de pans i dolços de caràcter ritual. Aquestes peces estan fetes a partir d'una massa a base de farina de blat, oli, aigua i ou, que sovint incorpora sucre, licors i herbes, s'elaboren col·lectivament els primers dies de la festa (o es compren a la fleca del poble), es couen al forn i, una vegada beneïdes, s'entreguen als propietaris del animals que participen dels tres tombs, passades, beneïdes o matxades. Hom considera que aquest dia tenen poders profilàctics (proporcionen protecció contra tot tipus de malalties) i, per això, es donen als animals. La majoria són més aviat petites i tenen una forma rodona (amb o sense un forat al mig). S'anomenen de formes molt diverses segons la zona geogràfica on es celebra la festa: coca, coqueta, pa, panet, panoli, prim, rotllo, tortell...