Festes i fires gastronòmiques

L'hivern és el temps de continuar amb la tasca de la collita de les olives i d'elaborar l'oli als trulls. També és el moment d'un bon nombre de productes de l'hort: carxofes, col, coliflor, bròquil de santa Teresa, bledes, escaroles (perruca del prat, Santa Coloma i cabell d'àngel), espinacs, mongetes seques, cards, api, raves (tot l'any), porros, naps, ceballots, xirivies. Al final de l'hivern surten una bona colla d'herbes de marge, com els espàrrecs, els màstecs, cosconilles, xicoines, rabanisses, etc. També és el temps dels cítrics (taronges, mandarines, llimones, aranges) de certs fruits secs (panses, orellanes, figues seques, nous, cacauets), de les garotes (garoines, engarotes, eriçons de mar) el llenguado i la sípia. A les comarques més càlides es fa una collita de patates tardana. Les principals celebracions gastronòmiques de l'hivern són la calçotada i la xatonada.