Cuina vegetariana de sempre

L'autor d'aquest llibre ens ofereix un recull de vuitanta receptes pròpies de la cuina vegetariana tradicional recuperades de diversos manuscrits, tractats de cuina i antics receptaris provinents de la tradició gastronòmica conventual i pairal. Una cuina popular i saludable basada en la senzillesa, el producte local i l’aprofitament. Hi trobarem receptes per guisar verdures i hortalisses, llegums, arrossos i bolets, sense oblidar els ous i els lacticinis com a complement essencial en la dieta vegetariana. El llibre ens mostra també com preparar conserves i confitats, i inclou referències a begudes i licors tradicionals. Els textos s’acompanyen amb una acurada selecció de dibuixos i gravats. El llibre inclou també un índex de receptes, un índex analític i un extens glossari de termes gastronòmics. Índex de continguts: Els guisats i les pitances conventuals; El pa, les espècies i els confitats; La ceba i l’all en la nostra tradició culinària; Els naps i la carbassa en la cuina catalana tradicional; Guisar les cols i les verdures; Els llegums en la cuina conventual; L’arròs en els guisats de la cuina popular; Plats vegetarians de tardor i d’hivern; Enciamar les hortalisses en temps de primavera i d’estiu; La llet i els ous en la dieta monàstica; La fruita i els plats dolços; Els vins i les begudes.