#vegetariana

L'extensa i variada gastronomia de l'època quaresmal constata la important capacitat humana per fer front a tot tipus d'adversitats. Del temps quan la Quaresma era una obligació religiosa, en van sorgir els bunyols, els plats amb bacallà i una rica i saborosa cuina basada en els aliments que no estaven prohibits, com els ous, les verdures i els llegums.

Just després que els sitgetans cremin al Carnestoltes i donin per acabat el seu renombrat Carnaval, apareix en escena la Vella Quaresma per llegir el Manifest de la Verdura, un manifest satíric que instaura el poder del verd durant els propers quaranta dies.