#porc

La tradició familiar de matar el porc representa la persistència d'una manera de viure i uns costums que durant segles van ser generalitzats a bona part del món rural. Malgrat els intents per erradicar-la, avui la matança del porc es manté ben viva a l'interior de moltes granges, masos i possessions.

Tot tipus d'embotits (botifarres, llonganisses, fuets) però també altres productes del porc (pernils, llardons) protagonitzen una fira que se celebra cada any el diumenge abans de Rams pels carrers d'aquesta vila gironina.

Un dels productes estrella de la festa de Carnaval, i especialment del Dijous Gras, és la coca de llardons, una menja molt especial perquè barreja el dolç de la coca amb el salat dels llardons. Us n'oferim una recepta.

Campos celebra, coincidint amb la Fira de tardor, una fira dedicada a un dels productes que més s'identifica amb les Illes Balears: la sobrassada, un farciment de carn de porc crua, capolada i pastada amb pebre vermell, pebre coent i sal, i embotida dins un tros de budell gruixut.