Fira i festa de Sant Josep

La plaça major de Castellar del Vallès acull, cada 19 de març, la tradicional fira i festa de Sant Josep: una fira de productes alimentaris naturals que sempre està acompanyada amb el ball de sardanes i el plat més típic d'aquesta diada: la crema catalana o crema de Sant Josep.

Tot i que el patró de Castellar del Vallès és Sant Esteve, dia festiu a Catalunya, la festa local se celebra el dia de Sant Josep, cada 19 de març, amb una diada gastronòmico-festiva que és, alhora, una bona excusa per a celebrar l'arribada de la primavera. Malgrat que molts castellarencs no tenen aquest dia festa perquè treballen fora del municipi, és una de les jornades més concorregudes i estimades pels vilatans, un veritable punt de trobada de persones que fa temps que no es veien.

A dos dies de l'arribada de la Primavera i sovint finalitzant el període quaresmal, cada 19 de març s'organitza la Fira i festa de Sant Josep, un mercat de productes alimentaris elaborats artesanalment es ve celebrant des dels anys 1980 i té lloc pels volts de la Plaça Major. D'entre els productes més destacats d'aquesta fira hi ha les mongetes del ganxet, un dels símbols d'identitat de Castellar. Aquestes mongetes són collides sobretot a Can Casamada, una de les masies més emblemàtiques i amb més tradició familiar que encara manté la seva activitat.

A més a més de la fira, el programa d'actes de la festa inclou un esmorzar popular, amb coca i moscatell per a tothom i per la tarda, una ballada de sardanes i teatre i altres activitats.

Un altre dels costums d'aquesta diada és el repartiment de crema catalana. Es tracta d'una crema feta a base de llet, ous, sucre, midó en flor, canyella i llimona. Que la pastisseria típica d'aquesta diada sigui a base de llet no és casualitat sino que respon al fet que, en aquestes dates, la llet començava a abundar, doncs les vaques ja havien vedellat i les ovelles ja havien xaiat. Antigament, només es menjava crema de Sant Josep el dia 19 de març, juntament amb el mató - també dit de Sant Josep- que aquell dia era guarnit amb flors de paper, blanques o de colors diversos. Hom creu que aquests productes de llet tendra haurien format part de les ofrenes dedicades a velles divinitats d'aquest moment de l'any, avui ja desaparegudes.

Avui, aquesta crema s'ha convertit en un dels símbols de la nostra gastronomia actual, i es troba per tot arreu, des dels aparadors de productes frescos dels grans magatzems fins a les cartes de postres dels millors restaurants. L'acceptació d'aquest postre inventat a Catalunya és tant gran que el seu consum s'ha expandit internacionalment, molt enllà de les nostres terres.