Gastronomia nadalenca

Hi ha molts plats propis de la cuina nadalenca, moltes tradicions gastronòmiques vinculades a la festa de Nadal. El dinar propi del dia de Nadal, 25 de desembre, consisteix en una escudella i carn d'olla especial, que inclou sovint galets de pasta de gran tamany i petites pilotes de carn, i pollastre, capó, gall o gall d'indi de segon plat. L'àpat de l'endemà, dia de Sant Esteve, és a base de les restes del dia anterior, bàsicament canalons de carn.

Enllaços

Salsa de Nadal a Formentera

- per Nadal a les cases de Formentera es fa unes postres anomenades Salsa de Nadal, feta a base d'ametlla mòlta, pasta mesclada amb bescuit i caldo de brou (d'ossos de porc, trossos de xuia i un pollastre). Es comença a preparar el dia 23... [+]

Allioli de codony

- és una recepta del centre, oest i nord pirinenc. L'allioli no solament és la barreja acostumada d' all i oli: pot portar ou, fruita fresca o seca (com el de Ripoll, que es fa per Nadal) patata, molla de pa, tomàquet, formatge ratllat, ous... [+]

Escudella de blat de moro escairat

- plat nadalenc en moltes llars del Berguedà. Els cuiners i cuineres d'avui saben, per exemple, que «un bon blat de moro escairat ha de ser ben porquejat». O, dit d'una altra manera, que al plat s'ha d'acompanyar de força porc: morro, orella, cua, pernil,... [+]

Sopa de bullit, capó farcit i gall d'indi a Menorca

- el dinar típic del dia de Nadal consisteix, de primer plat, en un bon brou i bullit que ha de contenir carn de porc, de vedella, de be i de pollastre, pilota, patates, col i algun llegum, acompanyat de pasta grossa; i de segon... [+]

Carabassa al forn a València (l'Horta)

- a València, a la taula no podia faltar en aquesta nit tan especial la carabassa al forn, una gran carabassa partida en dos meitats i cuita al forn.

Escudella i Carn d'Olla de Nadal

- l'escudella de Nadal és l'àpat més popular del dia de Nadal a les llars catalanes. Es tracta d'una versió especial de l'escudella dels dies de cada dia perquè incorpora carn de quatre animals diferents i uns galets més grans del normal, que poden ser... [+]

Coca amb allioli de codony a Vinyoles (el Berguedà)

- típica de la nit de Nadal: es menja després de la missa del gall. L'allioli de codony es fa amb una patata bullida, tres codonys bullits i pelats, un rovell d'ou, una mica de sal i sucre i abundant oli.

Allioli de Nadal

- és típic del Ripollès i d'altres comarques de muntanya. Les quantitats són per fer-ne per una colla. Quan vaig veure la recepta vaig recordar que la meva àvia en feia un de semblant, però com que no en tinc la recepta, poso aquesta.