Lluna gairebé nova 
Els bunyols
Les postres característiques del temps quaresmal
Diverses poblacions
Quaresma i Setmana Santa
Redacció festes.org (Publicació: 16.03.2026 | Actualització: 16.03.2026)
Manel Carrera i Escudé
Un dels costums més arrelats del temps de la Quaresma és l'elaboració casolana d'uns dolços anomenats 'bunyols' que aquests dies es mengen com a postres o per berenar, i que s'ofereixen als amics i familiars.
Els bunyols de Quaresma
Un dels productes propis de l'època quaresmal són els bunyols. La pasta dels bunyols es fa amb farina, ous, llevat, llet, oli, licor destil·lat, entre d'altres ingredients. Cadascú fa aquesta pasta base a la seva manera, combinant els ingredients segons el seu gust. La pasta es deixa reposar unes hores i, quan ja ha llevat, se'n fan les unitats individuals petites, els bunyols, que poden tenir un forat al mig o no. Una vegada els bunyols són fets, es fregeixen dins un recipient amb abundant oli. Una vegada cuits, els bunyols s'acostumen a arrebossar amb sucre.
Els bunyols avui es poden trobar a les botigues (fleques, forns i pastisseries) tots els dimecres i divendres de Quaresma, però el costum de fer-los a casa és, però, molt antic, estès i arrelat. Alguns segueixen receptes heretades per tradició familiar, altres els fan seguint vídeos que es poden trobar a Internet. Alguns en fan en grans quantitats i guarden els que sobren al congelador per tenir-ne tot l'any.
Els bunyols 'de vent' són els més comuns a Barcelona i les zones urbanes. Es caracteritzen per ser extremadament lleugers i flonjos, perquè són fets amb una pasta especial. Molts es farceixen de crema catalana, nata o xocolata, tot i que els autèntics de Quaresma solen ser buits i ben arrebossats de sucre.
Has detectat algun error? Avisa’ns!
També et podria interessar
De la mateixa categoria
A l'Empordà, dels bunyols que s'elaboren i es consumeixen els dies de Quaresma i Setmana Santa en diuen «brunyols». Aquesta petita diferència en el nom no és només una petita variació fonètica si no que respon, en realitat, a una recepta pròpia d'aquest dolç basada en la presència d'una planta aromàtica i medicinal: la matafaluga.
Bunyols de Quaresma (Bunyols de Vent)
- Per Quaresma... bunyols!!!!
Bunyols... de Quaresma o per Quaresma?
- sembla que els bunyols de Quaresma no són un producte, sinó una pràctica: es mengen bunyols per Quaresma, però no se'n fan uns d'específics.
De la mateixa població
La màscara és un element present en tot tipus de celebracions festives que permet la transformació de la identitat del portador. Malgrat que l'ús de màscares no és exclusiu de les festes de Carnaval, aquest element és un dels pilars fonamentals de qualsevol celebració carnavalesca.
Les festes dedicades a Sant Antoni Abat, tal i com se celebren a la comarca dels Ports de Morella (País Valencià), al Matarranya (Franja de Ponent) i a l'Illa de Mallorca, es caracteritzen per l'aparició de diferents tipus de dimonis, que aquell dia es passegen pels carrers ballant i cometent tot tipus d'entremaliadures.
