Lluna gairebé plena 
Dijous Llarder
Un dia dedicat a la cuina del porc
Vic (Osona)
Vegueria de Catalunya Central
Dijous Gras
Redacció festes.org (Publicació: 02.02.2008 | Actualització: 14.02.2025)
Col·lectiu Osona Cuina
Des de l'any 2004, el col·lectiu gastronòmic Osona Cuina va voler seguir la tradició que mana que Dijous Gras és moment de tot tipus d'excessos gastronòmics per començar una rostida popular d'un porc a la Plaça Major de Vic. Des d'aleshores, cada any el Dijous Llarder, de les 9 del matí a les set del vespre, aquest grup de cuiners rosteix dos porcs, oberts en canal, a la plaça Major de la vila. El porc rostit es pot degustar a partir de les 8 del vespre a la immensa carpa instal·lada a la plaça Major.
L'any 2007, veient l'èxit de convocatòria del Dijous Llarder vigatà, l'Institut Municipal de Promoció i Economia va decidir organitzar la Setmana del Porc, una setmana d'actes al voltant de la cuina d'aquest animal que s'estén fins el diumenge de Carnaval.
El prestigi dels fuets i les sumaies de Vic -i tot l'embotit osonenc en general- es mostra amb tot el seu esplendor durant la Setmana del Porc, en què l'oferta gastronòmica pròpia del Dijous Llarder es veu acompanyada de molts altres atractius, com la música, el teatre i la cultura popular i tradicional.
Durant els quatre dies de Carnaval, una desena d'estands exposen i venen els mil i un derivats del porc fets artesanalment pels elaboradors locals. A més a més també hi ha demostracions de tallar pernil, tallers, tastets, presentacions de llibres de cuina i altres actes. També es lliura la llonganissa d'or a una persona que hagi destacat en el món de la gastronomia i surten en cercavila, sumant-se a la celebració, els bicentenaris gegants de la ciutat.
Has detectat algun error? Avisa’ns!
Contacte
Col·lectiu Osona Cuina
http://www.osonacuina.com
Passeig de Sant Joan, 40
08560 Manlleu
680 312 361 - 686 086 559
info(ELIMINAR)@osonacuina.com
Per saber-ne més
Llibres
La cuina de les Terres de l'Ebre. Receptes tradicionals del Baix Ebre, del Montsià i de la Terra Alta
M. Carme Queralt i Tomàs
Edicions Cossetània
Receptes recollides de la tradició oral de la Terra Alta, el Baix Ebre i el Montsià. La seva...
Articles
El Xató de Carnaval de Vilanova i la Geltrú. Com es fa, com es menja, el nom de la cosa
Bienve Moya i Domenech
Festes.org
Durant les vigílies d'aquestes dies hom sol convidar a sopar a casa els amics o se surt de...
També et podria interessar
De la mateixa categoria
Fogasseta a Xerta (el Baix Ebre)
- el dijous llarder té també una significació especial a municipis del Baix Ebre, com Aldover i Xerta: és tradició menjar la fogasseta, un pa rodó farcit amb truita de carxofes, alls tendres i salsitxes. en el cas de Xerta, cada any nombroses famílies del...
Baldanada popular a Tortosa (el Baix Ebre)
- a Tortosa pel Dijous Llarder és tradició pujar a l’ermita de Mig Camí (si pot ser millor a peu) i fer un bon berenar basat en un entrepà de baldana, producte típic tortosí. La baldana és una botifarra o embotit curt, fet d'arròs, ceba,...
L'olla podrida de l'Alguer (l'Alguer)
- a l'Alguer durant aquesta diada era tradició la cocció de l'olla podrida, un plat que en l'actualitat s'ha convertit en un dels símbols gastronòmics de la la ciutat de Sardenya.
Festa de les Cassoletes a Otos (la Vall d'Albaida)
- es celebra el dijous anterior al Dimecres de Cendra.
Dijous llarder o jarder a Amposta (el Montsià)
- festa gastronòmica que es celebra el dijous anterior a l'inici del carnaval. Alguns homes, dones, joves i xiquets surten a "enjardar", a menjar un entrepà de truita amb salsitxes. Actualment, aquesta tradició ja no té tanta importància i només algunes mares que treballen a...
Dijous de les Llardufes a Sant Feliu de Guíxols (el Baix Empordà)
- en clara referència amb el greix dels porcs.
La Fogasseta a Aldover (el Baix Ebre)
- se celebra un dinar de germanor amb 'la fogasseta', un pà rodó que couen expressament els forns de la vila, amb truita de carxofes, alls tendres i llonganisa.
Xatonada i merengada a Vilanova i la Geltrú (el Garraf)
- és costum aquest dia la celebració de la Xatonada popular amb tot el seu ritual: el primer plat de xató, el segon plat de truites, i per finalitzar-ho merenga o coca de llardons, i un seguit d'actes protagonitzats per la merenga, amb batalla festiva...
Dijous Llarder a Vilanova de Sau (Osona)
- és costum que una colla de dones i una d'homes, cadacuna pel seu compte, celebrin la diada amb un berenar contundent. Els homes solen anar-hi fora del terme i tornen de llustre.
Carmels llargs de Valls (l'Alt Camp)
- a Valls és típic menjar caramels llargs amb aroma de roses i embolicats de vermell.
Dijous Jarder a Flix (la Ribera d'Ebre)
- és costum menjar truita de carxofa.
Passeig del Carro de Truites a Mataró (el Maresme)
- cada dijous llarder, des de l'any 2000, la Hermandà de la Juliana Llardera i la Semproniana Llardosa surt als carrers de Mataró a fer el tradicional repartiment de truites que s'escau en tan greixosa diada. Des de la plaça de Santa Maria fins a...
La Tupinada de Lleida (el Segrià)
- la inspiració de la Tupinada de Lleida, que se celebra el Dijous Gras, dia primer del Carnestoltes, és la d'iniciar la festa amb un àpat potent, a base de carn de porc confitada (llonganissa, costella i llom), per tal d'agafar forces per resistir la...
Cassola de Dijous Gras de Valls (l'Alt Camp)
- un arròs dolç i amb crosta, una menja del cicle gastronòmic litúrgic que s'ha fet a Valls des del segle XVIII.
La cassoleta a Aielo de Malferit (la Vall d'Albaida)
- se celebra el dijous abans de dimecres de cendra. La gent es disfressa i les colles d'amics van a menjar-se l'arròs al forn al camp, com bé demostren moltes fotografies recollides a l'arxiu fotogràfic de la Biblioteca Municipal. Des dels centres educatius de la...
Cóc de brossat a Ciutadella (Menorca)
- el brossat és un formatge fresc, semblant al mató, que s'obté d'escalfar el xerigot quasi fins a l'ebullició, però sense deixar que arrenqui el bull. Tot i que no és exclusiu de Menorca, allà és on s'empra més per a tota mena de postres....
Coca d'ou a Reus (el Baix Camp)
- coca dolça típica de Dijous Gras en aquesta població.
La rostita a diferents poblacions de la Cerdanya
- costum propi de diverses poblacions de la Cerdanya (Lles, Montellà, Martinet, Prullans, Prats, Bellver, Alp, Ger i Bolvir), que té lloc el Dijous Gras. A cada poble té les seves particularitats, però a grans trets, la festa es desenvolupa així: organitzats en colles d'amics...
Concurs nacional de botifarra d'ou artesana a Barcelona (el Barcelonès)
- és organitzat des del 2017 per la Confraria del Gras i el Magre i la Fundació Oficis de la Carn, que cada any convoquen, dins els actes del Dijous Gras aquest concurs per escollir les millors Botifarres d'Ou de Catalunya, en dues categories: Botifarra...
Concurs de truites del Dijous Llarder a Vic (Osona)
- l'objecte d'aquest concurs és el de trobar la Millor Truita elaborada en directe durant la celebració del Dijous Llarder a Vic. Un jurat expert i crític, veurà com els participants elaboren les truites i les tastarà. La proposta i recepta és totalment lliure, i...
Truita de botifarra
- truita feta amb cansalada viada, botifarra blanca, botifarra negra, alls tendres... típica del Dijous Gras o Dijous Llarder.
De la mateixa població
