|
Mediateca:
Llibres
 |
| Els embotits a Catalunya. Una tradició, un art, una indústria
Torrado, Llorenç
Federació Catalana d'Indústries de la Carn
Aquest llibre és una aportació interessant a la recopil·lació de les tradicions alimentàries en el consum i elaboració del porc. El sector carni és un dels més importants de l'agricultura catalana i, per això, el món dels embotits és un dels més tradicionals i actius. Al llarg del seu contingut es pot conèixer el que representa el porc, primera matèria bàsicament emprada en l'elaboració, l'origen i l'evolució de l'activitat fins a arribar al dia d'avui, quins són els productes tradicionals i els que formen part dels nous hàbits de consum i el conjunt d'informacions necessàries per a identificar-los en el moment de la seva compra. Inclou un receptari d'especialitats, tradicionals i actuals, per a la presentació de plats a taula.
Data de publicació: 1985
Lloc de publicació: Barcelona
Preu: (de vell)
Altres: ISBN: 84-393-0608-3 · 27x20 cm. · 137 pàgines
|
|
 |
|
|
|
ECOSISTEMA
