Lluna gairebé plena 
Crema cremada
Les postres de la Festa de Sant Josep
Diverses poblacions
19 de març
Redacció festes.org (Publicació: 09.06.2009 | Actualització: 10.01.2025)
Manel Carrera i Escudé
La Festa de Sant Josep se celebra a tots els països d'òrbita cristiana el 19 de març. Es tracta d'una diada que se celebra pels volts de l'equinocci de Primavera i que, per tant, obre les portes a l'estació del bon temps.
En alguns països, per ser Josep el nom del pare de Jesucrist, aquest dia se celebra el Dia del Pare, una jornada familiar durant la qual s'homenatja la figura paterna amb regals i atencions especials.
La festa s'escau quasi sempre en plena Quaresma i antigament havia estat un dia en què es trencava el rigor quaresmal i es feia un gran àpat. Un dels costums associats a aquesta festa fou, i encara és, menjar crema com a postres del dinar d'aquest dia.
Tres nomes per una mateixa crema
La crema també és anomenada 'crema cremada', 'crema catalana' o bé 'Crema de Sant Josep', una triple denominació que serveix per designar una mateixa cosa: una crema feta a base de llet, sucre, rovells d'ou i midó (que s'utilitza per a espessir-la). Sobre aquesta base s'hi poden afegir espècies i condiments, com canyella i llimona. Però el que caracteritza i singularitza la crema catalana, el que li dóna la seva inconfusible identitat, és la capa de sucre que es crema al final del procés amb un cremador de ferro o de gas. Tot i passar pel foc, la crema és un plat dolç que es menja fred.
Una de les postres més antigues d'Europa
La crema ja apareix als receptaris medievals catalans i es considera una de les postres més antigues d'Europa dins la seva categoria. Està àmpliament documentada a la literatura catalana des del segle XIV als nostres dies.
Una senzilla menja que s'ha internacionalitzat
La senzilla elaboració casolana de la crema catalana, amb uns ingredients barats i a l'abast, ha fet que s'hagi popularitzat molt en els darrers anys, no només a l'interior de les cases, sinó també en restaurants i fondes, que l'ofereixen com una de les postres del menú diari, juntament amb la fruita, els gelats, el flam o el iogurt.
Tot i que la crema es menja sola, també sol formar part del farcit d'alguns tortells i coques. El gust inconfusible de la crema està inspirant, fins i tot, el naixement de nous productes amb 'gust de crema catalana' com el gelat de crema, els torrons de crema,...
Has detectat algun error? Avisa’ns!
També et podria interessar
De la mateixa categoria
Festa de Sant Josep a Albesa (la Noguera)
- el matí de Sant Josep, després d'ofici hi ha un concurs de cassolades. Un jurat popular escull la millor menja feta a la cassola. Acte seguit es realitza un dinar popular amb totes les cassoles i per la tarda ball amb orquestra.
Crema cremada
- la crema cremada, crema catalana o crema de Sant Josep és una de les postres més típiques de la cuina catalana. Es tracta d'una base de crema caramel·litzada per sobre, d'on ve el seu nom. La tradició diu que s'ha de menjar el dia...
Recepta de Crema de Sant Josep
- recepta proposada per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica.
De la mateixa població
La màscara és un element present en tot tipus de celebracions festives que permet la transformació de la identitat del portador. Malgrat que l'ús de màscares no és exclusiu de les festes de Carnaval, aquest element és un dels pilars fonamentals de qualsevol celebració carnavalesca.
Les festes dedicades a Sant Antoni Abat, tal i com se celebren a la comarca dels Ports de Morella (País Valencià), al Matarranya (Franja de Ponent) i a l'Illa de Mallorca, es caracteritzen per l'aparició de diferents tipus de dimonis, que aquell dia es passegen pels carrers ballant i cometent tot tipus d'entremaliadures.
