NOTICIES

NOTICIES
Catalunya
País Valencià
Illes Balears
Franja de Ponent
Catalunya Nord

CALENDARI

CALENDARI
Festes Hivern
Festes Primavera
Festes Estiu
Festes Tardor
Festes Tot l'any

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA
Protagonistes
Proveïdors
Institucions
Cultura popular
Autors

MEDIATECA

MEDIATECA
Llibres
Audio / CD
Vídeo / DVD
Articles
Revistes

ALTRES CULTURES

ALTRES CULTURES
Festes del món
Etnografia Comparada
Nouvingudes
Webs temàtics

PROPOSTES

PROPOSTES
Monogràfics
Exposicions
Recerques

PARTICIPAR

PARTICIPA
Afegir un enllaç
Afegir una festa
Fer una donació
Subscripció

FESTES.ORG

FESTES.ORG
Què és
Qui som
Publicitat
Contacte
Español/English
Dilluns, 27 de maig de 2019 | Juli    cerca       subscriu-te   
Ecosistema: Cultura popular > Gastronomia i cuina > Cuina del mar



 

La cuina del mar engloba totes les formes de cuinar dels pescadors, mestres d'aixa, mariners professionals i tots aquells oficis que d'alguna manera o altra es relacionen amb el mar. Es tracta d'una cuina senzilla, feta sobre la base de dos ingredients principals, el peix i el marisc, com més frescos millor. En molts casos es tractava dels plats fets dins l'embarcació, damunt la mar, sovint amb els peixos pescats que no es destinaven a la comercialització.


il·lustració de la notícia
 El rossejat
Diferents poblacions
És un dels plats més característics de la gastronomia marinera de casa nostra. Fet a partir d’un saborós brou de peix i d'uns fideus prims prèviament daurats amb oli d’oliva fins a quedar lleugerament torrats, “rossejats”, aquest plat humil s’ha incorporat al corpus gastronòmic de moltes celebracions festives actuals amb el nom de "fideuà".


Receptes de cuina marinera de Vilanova i la Geltrú - receptes de plats de la cuina marinera de Vilanova i la Geltrú. All cremat, Arrós negre, Romesco amb peix de roca, Congre amb picada, Rossejat de fideus, Sípia a la bruta, Sardines amb fideus, All i pebre de moixina, Sardines amb tomàquet, etc Telèfon: 938150250
Cuina marinera tradicional - secció del web de l'Espai del Peix de Palamós, dedicada a receptes de cuina marinera tradicional.
Cuina de mar a Menorca - la cuina tradicional de Menorca es basa en la dieta mediterrània que, tot i que ha sabut integrar les aportacions de les diferents cultures que hi han fet estada al llarg de la història, es nodreix bàsicament dels productes del camp i dels que li ofereix el Mediterrani que l’envolta, que donen com a resultat una gastronomia natural amb recetes tradicionals que s’han mantingut vives fins avui dia. Oferim tot seguit una petita mostra d’algunes receptes de la cuina de mar, elaborades amb els peixos i el marisc de l’illa i que vénen tan de gust especialment a l’estiu.
Caldereta de llagosta (Menorca) - el plat menorquí més conegut internacionalment. Consta de llagosta menorquina viva, lleugerament enrossida en un sofregit i ofegada per a obtenir una mena de suquet al que s'afegeixen llesques molt fines de pa. Només es menja a la primavera i l'estiu, ja que les llagostes locals; més vermelles, petites i saboroses; estan protegides i només es poden capturar les llagostes majors de 19cm i de març a agost.
All cremat de Vilanova i la Geltrú (el Garraf) L’all cremat és una de les insígnies majúscules de la cuina marinera vilanovina. Sorgit a la barca, com un dels grans ranxos dels pescadors, ha esdevingut tot un emblema gastronòmic local. Poques receptes recullen les limitacions d’una cuina a bord de la barca amb un resultat tan excel•lent. Aquest plat típicament mariner, es pot confeccionar amb tot tipus de peix, però són preferibles les espècies fortes com la dorada, el llobarro, el turbot, el rap o la lluerna.

Enviar articleEnviar enllaç



La cuina del Cabanyal i dels pobles mariners de la ciutat de València
Diversos autors, / Llibres de la Drassana
Aquest llibre versa sobre la gastronomia essencial de la València marítima: ...

comprar
Cuina de mar. Memòria gastronòmica d’una família de pescadors
Fuster Alzina, Maria del Carme / Documenta Balear
A la cuina d’una família de pescadors de la primera meitat del segle xx, ...

comprar
La cocina a bordo y otros fogones
Bermejo, Pep / Editorial Juventud
Un llibre pensat per oficiar de ranxer en un vaixell, o a la més estable ...

comprar
Cambrils. La mar, la terra, la taula
Diversos autors, / Arola Editors
Una mirada a Cambrils, amb els ulls d’en Rafael López-Monné, la ploma de ...

La cuina de la gent de mar de la Costa Brava
Diversos autors, / Museu de la Pesca
Aquest llibre és fruit d’un llarg treball de documentació de la cultura ...

comprar
La Vilanova i la Geltrú de mar -de la via avall- Ranxos i Ranxaires
Diversos autors, / El Cep i la Nansa Edicions
En aquest llibre, els ranxaires -cuiners del mar- vilanovins ens dónen ...


Festes.org Associació Cultural Rebombori Digital Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura Botarga Produccions S.L
peu
A Internet des del 03-1999 versió 4.2 estrenada el 02-2011
Estem en construcció permanent - Actualitzacions RSS RSS
Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons
Crèdits del web · Avís legal · Política de privadesa · Ús de galetes · Contacte
© 1999-2019 festes.org