| 
Coca de llardons - és una coca dolça típica de gran part del Pirineu català. Es fa a base d’ous, sucre, farina, llardons i pinyons, que tradicionalment es menja a l’època de carnestoltes –a partir del Dijous Gras o Dijous Llarder– i que ajuda a encarar el període de dejuni de la Quaresma.
Dinar de Carnaval a Eivissa - és un plat fet amb col, moniatos, patates i carn de porc. Va ser recollir al llibre "Bon Profit!" de Joan Castelló. Pel dinar es preparaven els ossos amb col, que es preparava especialment amb la carassa del porc i les potes guardades en sal des de la matança del porc.
Greixeres de Carnaval (Menorca) - plat típic a l'illa de Menorca, on es fan diferents tipus de greixeres (de les quals dóna descripció detallada el llibre «De re cibaria» de Pere Ballester): greixera de macarrons, greixera d'arròs de la terra, greixera de potes de vedell, greixera de peus, greixera de llagosta, greixera de patates i cebes, greixera de carabassa dolça, de carabassa blanca, de bescuit, de brossat i d'arròs bo.... Les més exteses per Carnaval són la greixera de peus de porc, greixera de monyaco i la greixera de formatge.
Fava parada a Mallorca - és un bullit de faves pelades i seques amb porc, tradicional del Carnaval a l'illa de Mallorca. Els ingredients bàsics són les faves i el porc (normalment els peus), però s'hi solen afegir gran varietat de condiments i normalment, el plat duu col, fideus i patates.
Coques i ensaïmades de tallades a Mallorca - una tradició gastronòmica dels "darrers dies" a Mallorca són les coques i les ensaïmades de tallades, amb sobrassada i carabassat productes que hi havia a les cases fruit de les matances d’hivern... una forma de donar-li sortida a aquests productes que es desacostumava menjar durant la quaresma. Se sol acompanyar de greixonera, un plat laboriós que encara cuinen moltes famílies.
|
|
|
|
ECOSISTEMA
