|
Mediateca:
Llibres
 |
| Els Olis de Catalunya i la seva cuina
Ciurana i Galceran, Jaume
Generalitat de Catalunya. Departament de Presidència
Escrit conjuntament amb el periodista Llorenç Torrado, aquest llibre té dues parts. En la primera, repassa les característiques de l'olivera i de l'oli d'oliva, i recull la història de l'oli i la seva relació amb la civilització, la dietètica i la cuina. Tot seguit, analitza i data la producció, el rendiment i les característiques de les diferents denominacions d'origen d'oli catalanes. A la segona part, el llibre parla del Gust de l'oli, on analitza les característiques del bon oli, així com la conservació i el procés per obtenir-ne el millor, la Popularitat de l'Oli, és a dir, la cultura de l'oli i la relació d'aquest líquid amb les divinitats antigues de Grècia i Roma i amb les maresdedéu catalanes, així com els refranys i les locucions populars que contenen aquest element. També inclou un apartat de l'Oli a la Cuina i finalment un Receptari amb tot tipus de receptes que contenen oli.
Data de publicació: 1981
Lloc de publicació: Barcelona
Altres: ISBN 84-500-4410-3 · 186 pàgines · 27 cm
|
|
 |
|
|
|
ECOSISTEMA
