NOTICIES

NOTICIES
Catalunya
País Valencià
Illes Balears
Franja de Ponent
Catalunya Nord

CALENDARI

CALENDARI
Festes Hivern
Festes Primavera
Festes Estiu
Festes Tardor
Festes Tot l'any

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA
Protagonistes
Proveïdors
Institucions
Cultura popular
Autors

MEDIATECA

MEDIATECA
Llibres
Audio / CD
Vídeo / DVD
Articles
Revistes

ALTRES CULTURES

ALTRES CULTURES
Festes del món
Etnografia Comparada
Nouvingudes
Webs temàtics

PROPOSTES

PROPOSTES
Monogràfics
Exposicions
Recerques

PARTICIPAR

PARTICIPA
Afegir un enllaç
Afegir una festa
Fer una donació
Subscripció

FESTES.ORG

FESTES.ORG
Què és
Qui som
Publicitat
Contacte
Español/English
Dilluns, 15 d'octubre de 2018 | Teresa    cerca       subscriu-te   

Calendari: Festes d'Hivern > La Quaresma > Fires i festes gastronòmiques


Diada de la truita amb suc
Diumenge de truites d'espinacs
Ulldemolins (el Priorat), Segon diumenge de març


Les truites


Ambient a la plaça


Les cassols amb les truites


 

Ulldemolins celebra, cada segon diumenge de març, una de les seves festes més populars: la festa de la truita d’espinacs amb suc. Una festa gastronòmica que demostra l'hospitalitat dels seus habitants, que aquest dia conviden a menjar a tots els que s'hi atansen un plat típic del temps de Quaresma al Priorat.

La truita amb suc era un plat típic de Quaresma al Priorat, quan la carn desapareixia temporalment dels àpats dels creients i el peix i els llegums cobraven protagonisme. Des d'èpoques llunyanes, apareix per tota la comarca, amb insistència però en diferents formes i versions, de fesols o d'espinacs, barrejat o posant els fesols directament al suc.

Algunes mestresses posen molles de bacallà remullat dins la truita i barrejades amb els fesols, o es col·loquen talls de bacallà fregit dins del suc i ho couen tot plegat en un bull curtet. El plat es pot acompanyar amb carxofes i ous durs.

Seqüència ritual de la festa

La festa, que data de l'any 1982, comença al matí amb una cercavila i un esmorzar popular amb productes propis del Priorat, com ara pa de galet, llonganissa a la brasa, arengada, oli d’oliva i bon vi. També hi ha fira de productes artesans i l'actuació dels Xiquets de Reus, que aixequen diversos castells.

El plat fort de la jornada és, sens dubte, un concurs de truites d’espinacs i fesols amb salsa, l’elaboració de les quals s’inicia just després de l’esmorzar. En el concurs es premien les tres truites més saboroses i les tres millor guarnides a través d'una votació popular i el tast expert de diverses persones vinculades al món gastronòmic. Les truites són exposades a la Plaça del Santuari de la Mare de Déu de Loreto. Fins al migdia no es coneixen els noms dels guanyadors. El moment més esperat del dia és, però, un altre: l’hora de dinar. Tots els que visiten la població aquell dia –poden arribar a ser més de 3.000- poden tastar les truites presentades a concurs.

Text: Redacció festes.org

Fotografies: Salvador Palomar i Ajuntament d'Ulldemolins




La recepta
Ingredients per a 4 persones:

* 3/4 kg d'espinacs
* 1 grapat de fesols
* 6 talls de bacallà dessalat
* 1 cabeça d'alls
* 2 cullerades de farina
* 1 polsim de pebre vermell
* 1/2 aigua o brou de pollastre o carn
* Picada: unes quantes ametlles, avellanes, nous i pinyons (o els que es tingui)

Fem la truita amb els espinacs i els fesols i la reservem. Posem a la cassola oli a escalfar, hi posem el bacallà i quan ja és fregit el retirem. Fem un sofregit amb els alls i quan són rossets hi afegim dues cullerades de farina. Quan la farina és daurada hi posem la picada d'ametlles, avellanes, nous, pinyons i una mica de pebre vermell. Remenem i hi afegim l'aigua o bé el brou. Quan arrenca el bull, col·loquem la truita al suquet al mateix temps que el bacallà i deixem que faci un xup xup breu d'uns cinc minuts.

Recepta de la Fonda Toldrà d'Ulldemolins


  6341 lectures  

   imprimir compartir:   Facebook  google buzz Twitter  





Amanides. La frescor de la terra
Quadrada, Mariona / Edicions Cossetània
Amanides, la frescor de la terra és el segon llibre de la sèrie Amb Gust ...

La cuina del peix blau i el bacallà
Diversos autors, / La Magrana
Aquest llibre recull més d’un centenar de receptes presentades per gent ...



Ajuntament d'Ulldemolins
http://www.ulldemolins.cat
Plaça de la Vila ,sn
43363 Ulldemolins (el Priorat)
977.56.15.83
aj.ulldemolins@altanet.org




Festes.org Associació Cultural Rebombori Digital Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura Botarga Produccions S.L
peu
A Internet des del 03-1999 versió 4.2 estrenada el 02-2011
Estem en construcció permanent - Actualitzacions RSS RSS
Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons
Crèdits del web · Avís legal · Política de privadesa · Ús de galetes · Contacte
© 1999-2018 festes.org