NOTICIES

NOTICIES
Catalunya
País Valencià
Illes Balears
Franja de Ponent
Catalunya Nord

CALENDARI

CALENDARI
Festes Hivern
Festes Primavera
Festes Estiu
Festes Tardor
Festes Tot l'any

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA
Protagonistes
Proveïdors
Institucions
Cultura popular
Autors

MEDIATECA

MEDIATECA
Llibres
Audio / CD
Vídeo / DVD
Articles
Revistes

ALTRES CULTURES

ALTRES CULTURES
Festes del món
Etnografia Comparada
Nouvingudes
Webs temàtics

PROPOSTES

PROPOSTES
Monogràfics
Exposicions
Recerques

PARTICIPAR

PARTICIPA
Afegir un enllaç
Afegir una festa
Fer una donació
Subscripció

FESTES.ORG

FESTES.ORG
Què és
Qui som
Publicitat
Contacte
Español/English
Dimarts, 2 de juny de 2020 | Marcelí    cerca       subscriu-te   

Calendari: Festes de Tardor > Festes i fires gastronòmiques > Fires i festes de la sobrassada


Fira de Sa Sobrassada
La Sobrassada de Mallorca, de fira
Campos (Mallorca), finals d'octubre


Els segells de qualitat


Stand d'un elaborador


Torrades amb sobrassada i mel


Participants de la Tractorada


 

Campos celebra, coincidint amb la Fira de tardor, una fira dedicada a un dels productes que més s'identifica amb les Illes Balears: la sobrassada, un farciment de carn de porc crua, capolada i pastada amb pebre vermell, pebre coent i sal, i embotida dins un tros de budell gruixut.

La sobrassada: d'una funció pràctica a producte de qualitat

La sobrassada és un producte càrnic cru madurat, elaborat amb carns seleccionades i xulles de porc, capolades i condimentades amb sal, pebre vermell i altres espècies (romaní, farigola i orenga).

La sobrassada té un origen incert, però forma part d'aquells productes obtinguts de les "matances", que garantien poder disposar de carn durant molt de temps, ja que la carn fresca es fa malbé amb més rapidesa. La tradició xarcutera de Mallorca està documentada almenys a partir del segle XVI i en pocs anys, la sobrassada es converteix en una de les formes de conserva alimentària habitual als rebosts mallorquins. La sobrassada ha estat utilitzada en la cuina tradicional mallorquina per a condimentar tot tipus de plats a partir del XVII. Ara bé, la sobrassada mallorquina tal i com l'entenem avui en dia, amb la seva coneguda coloració vermella, comença quan s'incorpora el pebre vermell o bord originari-provinent d'Amèrica. En l´actualitat juntament amb l´ensaïmada és un dels productes més coneguts de la gastronomia mallorquina i amb major projecció a l´exterior.

La sobrassada de Mallorca disposa d'un segell de qualitat, Indicació Geogràfica Protegida Sobrassada de Mallorca, atorgat per la Unió Europea l'any 1996. I també disposa d'un Consell Regulador que garantitza que tots els productes sortits dels elaboradors inscrits a aquest organisme tenen uns determinats estàndards de qualitat.

Estructura actual de la festa

La Fira de la Sobrassada de Campos neix l'any 2008 a l'interior de la Fira de Tardor de Campos, amb l'objectiu de congregar, en un sol espai, tots els elaboradors mallorquins d'aquest suculent embotit vermell que estan inscrits en el Consell Regulador.

La Fira de la sobrassada s'estructura al voltant d'un mercat de parades o stands que munten els diferents elaboradors artesans o industrials d'aquest producte per tal de presentar i vendre els seus productes.

Altres activitats

Durant els dies que dura la fira, els restaurants, fleques i bars del poble ofereixen menjars amb sobrassada i altres productes del temps: tapes de sobrassada, tros de coca amb sobrassada, llonguet amb sobrassada, ensaïmada de sobrassada i figues, plats de carns amb salses de sobrassada, mel i bolets, etc

A més a més s'organitzen altres activitats relacionades directa o indirectament amb la sobrassada, com la Setmana de Cuina Mallorquina (des del 1990), o un tast d'oli, així com d'altres de complementàries: Cursa de carretons (des del 2007), Trobada de brodats, randes i messetes (des del 2003), Tractorada-Exhibició d'habilitats amb tractor (des del 2007), ballades populars, etc

Text: Redacció festes.org

Imatges:Ajuntament de Campos, Wikipedia i Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca


  1539 lectures  

   imprimir compartir:   Facebook  google buzz Twitter  





Sobrassada de Mallorca. Sabors en cullera
Diversos autors, / Consell Regulador de la Indicació Geogràfica Protegida Sobrassada de Mallorca
Després d'una breu descripció del procés artesanal d'elaboració de la sobrassada ...

Sobrassada de Mallorca. Sabor i color
Diversos autors, / Consell Regulador de la Denominació Específica Sobrassada de Mallorca
Després d'una breu descripció del procés artesanal d'elaboració de la sobrassada ...



Ajuntament de Campos
http://www.ajcampos.org
Plaça Major, 1
07630 Campos (mallorca)
971.652.143 -
ajuntament@ajcampos.org

Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca
http://www.sobrasadademallorca.org/
Carrer de Cuba, 2 baixos
07006 Palma (Mallorca)
971.256.184
correo@sobrasadademallorca.org



Festes.org Associació Cultural Rebombori Digital Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura Botarga Produccions S.L
peu
A Internet des del 03-1999 versió 4.2 estrenada el 02-2011
Estem en construcció permanent - Actualitzacions RSS RSS
Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons
Crèdits del web · Avís legal · Política de privadesa · Ús de galetes · Contacte
© 1999-2020 festes.org