NOTICIES

NOTICIES
Catalunya
País Valencià
Illes Balears
Franja de Ponent
Catalunya Nord

CALENDARI

CALENDARI
Festes Hivern
Festes Primavera
Festes Estiu
Festes Tardor
Festes Tot l'any

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA
Protagonistes
Proveïdors
Institucions
Cultura popular
Autors

MEDIATECA

MEDIATECA
Llibres
Audio / CD
Vídeo / DVD
Articles
Revistes

ALTRES CULTURES

ALTRES CULTURES
Festes del món
Etnografia Comparada
Nouvingudes
Webs temàtics

PROPOSTES

PROPOSTES
Monogràfics
Exposicions
Recerques

PARTICIPAR

PARTICIPA
Afegir un enllaç
Afegir una festa
Fer una donació
Subscripció

FESTES.ORG

FESTES.ORG
Què és
Qui som
Publicitat
Contacte
Español/English
Dimecres, 5 d'octubre de 2022 | Flor    cerca       subscriu-te   

Mediateca: Llibres


Cuina medieval catalana
Thibaut i Comelade, Eliana
Edicions Cossetània
Un llibre que ens descobreix la cuina medieval del nostre país i que ens presenta més de 160 receptes per poder elaborar plats com els que es feien en l’època medieval a Catalunya. «Dues coses m’apassionen des de fa uns anys…» —ens diu l’autora del llibre— «De primer, la descoberta de la cuina medieval catalana, que ha estat per a mi una gran il·lusió i una sorpresa davant la gràcia, la recerca o la senzillesa, el refinament i la finesa d’aquestes preparacions. I segon, l’ocasió, la sumptuositat, l’abundància i la riquesa d’aquesta cuina. És evident que, fins amb coneixences pràctiques de l’aspecte geogràfic de Catalunya, no es necessiten molts discursos per comprendre la varietat i la qualitat dels productes de què disposaven els cuiners. Per a nosaltres, per a la nostra cultura catalana, considero important que al segle XIII, un cuiner (o potser simplement un gastrònom) hagi pogut deixar a la posteritat unes quantes receptes perfectament elaborades, prou ben explicades, de totes les categories dels aliments que utilitzem sempre avui dia, i molt correntment: receptes de tots els productes del mar, receptes d’aviram, receptes de moltó, d’anyell i de xai, receptes de caça, i receptes de llegums, de verdures, i de fruita en abundància. És aquí, personalment, on afirmo que aquesta cuina ofereix un gran interès dietètic, en les receptes de “granes” (faves, cigrons, pèsols, de sèmoles i d’arròs) i en les receptes de postres molt senzilles, amb l’ús de la mel, les ametlles, les nous i les figues… Totes aquestes preparacions són perfectament possibles actualment. De vegades, hem reduït els aromatitzants i les espècies, o hem reduït també els temps de cocció, per adaptar-nos mínimament als gustos actuals.»

Data de publicació: 2006

Lloc de publicació: Valls

Col·lecció: El Cullerot, 40

Preu: 19,50 euros

Altres: 384 pàgines · 9 il·lustracions · 15,5 x 23,3 cm · ISBN: 84-9791-216-0


comprar




comprar
Cuina medieval catalana
Thibaut i Comelade, Eliana / Edicions Cossetània
Un llibre que ens descobreix la cuina medieval del nostre país i que ens ...

Xocolata tots els dies. A taula amb el baró de Maldà. Un estil de vida del segle XVIII
de Déu Domènech, Joan / RBA Edicions La Magrana
A taula amb el baró de Maldà és un retrat de la cultura culinària catalana ...

comprar
La cuina dels castells
Morell i Bitrià, Josep M. / Pagès Editors S.L
Aquest llibre és un receptari de plats bastant antics; molts d’ells són ...






Festes.org Associació Cultural Rebombori Digital Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura Botarga Produccions S.L
peu
A Internet des del 03-1999 versió 4.2 estrenada el 02-2011
Estem en construcció permanent - Actualitzacions RSS RSS
Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons
Crèdits del web · Avís legal · Política de privadesa · Ús de galetes · Contacte
© 1999-2022 festes.org