Història de la cuina catalana i occitana. Volum 6. L'aviram. El conill. La caça

Vicent Marqués i Carbonell

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 6. L'aviram. El conill. La caça
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest sisè volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes d'aviram, de conill i de caça. Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d'uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.
Lloc de publicació:
La Bisbal d'Empordà
Data de publicació:
Editorial:
Edicions Sidillà
Col·lecció:
Història de la cuina, 6
Dimensions:
17x24 cm
Núm de pàgines:
904
ISBN:
9788412730821
Idioma:
Català

Preu: 35 €

Comprar
Demanar en préstec

Del mateix autor

Llibres

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 3. Els llegums. L'arròs. La pasta

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 3. Els llegums. L'arròs. La pasta

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Les millors olles. Volum II

Les millors olles. Volum II

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Les olles són universals i es preparen arreu del món, però n'hi ha de més bones i de més...

Les millors ensalades

Les millors ensalades

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

A casa nostra és impensable un àpat sense ensalada. Som un país mediterrani i a la Mediterrània...

Les millors olles. Volum I

Les millors olles. Volum I

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Les olles són universals i es preparen arreu del món, però n'hi ha de més bones i de més...

Les millors sopes. Volum III

Les millors sopes. Volum III

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors sopes. Volum II

Les millors sopes. Volum II

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors sopes. Volum I

Les millors sopes. Volum I

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors coques dolces catalanes

Les millors coques dolces catalanes

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Cossetània

Els catalans som un poble de llépols i disposem d'un patrimoni llaminer que no té res a envejar...

El dinar de Nadal

El dinar de Nadal

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Per raons diverses, el típic dinar de Nadal que hem de fa segles per terres valencianes i...

Els millors arrossos valencians

Els millors arrossos valencians

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Els arrossos són de les coses valencianes més conegudes arreu del món. Paella a banda, però,...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix. El marisc. Els cefalòpodes

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix. El marisc. Els cefalòpodes

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 5. El bacallà. La carn. Els menuts.

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 5. El bacallà. La carn. Els menuts.

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques,lingüístiques i...

Banner Recull de Cançons de Bateig