Història de la cuina catalana i occitana. Volum 3. Els llegums. L'arròs. La pasta

Edicions Sidillà

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 3. Els llegums. L'arròs. La pasta

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest tercer volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de llegums, d'arròs i de pasta. Marqués no només ens explica com les podem fer, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d'uns plats i d'unes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània. Un dels volums centrals d'aquesta col·lecció. Il·lustracions de Montse Mayol.

Lloc de publicació:: La Bisbal d'Empordà
Data de publicació:: 2020
Editorial:: Edicions Sidillà
Col·lecció:: Història de la cuina
Dimensions:: 17x24 cm
Núm de pàgines:: 900
ISBN:: 978-841215-69-8-0
Idioma:: Català

Preu: 30 €

Comprar

Demanar en préstec

De la mateixa temàtica

Llibres

100 receptes a la catalana. Un patrimoni culinari amb projecció internacional

Jaume Fàbrega i Colom

Edicions Cossetània

No és agosarat dir que la cuina catalana té més de mil anys d’història i que es tracta,...

La cuynera catalana

Anònim

Editorial Alta Fulla

Edició facsímil del primer tractat modern de cuina escrit en català (1835). En un principi fou...

L'essència de la cuina catalana

Jaume Fàbrega i Colom

Editorial Comanegra

Les millors receptes de la nostra cuina acompanyades amb les seves històries i anècdotes. En...

Llibre de la cuina catalana

Ferran Agulló i Vidal

Editorial Alta Fulla

El llibre de Ferran Agulló ha esdevingut un clàssic de la nostra gastronomia tradicional, un...

Articles

Aproximació a la cuina catalana

Jaume Fàbrega i Colom

Festes.org

La noció de cuina catalana és, certament, un fet assumit. Però, si bé d'una banda constitueix...

Del mateix autor

Llibres

Les millors olles. Volum II

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Les olles són universals i es preparen arreu del món, però n'hi ha de més bones i de més...

Les millors ensalades

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

A casa nostra és impensable un àpat sense ensalada. Som un país mediterrani i a la Mediterrània...

Les millors olles. Volum I

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Les olles són universals i es preparen arreu del món, però n'hi ha de més bones i de més...

Les millors sopes. Volum III

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors sopes. Volum II

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors sopes. Volum I

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors coques dolces catalanes

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Cossetània

Els catalans som un poble de llépols i disposem d'un patrimoni llaminer que no té res a envejar...

El dinar de Nadal

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Per raons diverses, el típic dinar de Nadal que hem de fa segles per terres valencianes i...

Els millors arrossos valencians

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Els arrossos són de les coses valencianes més conegudes arreu del món. Paella a banda, però,...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix. El marisc. Els cefalòpodes

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 6. L'aviram. El conill. La caça

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 5. El bacallà. La carn. Els menuts.

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques,lingüístiques i...