Història de la cuina catalana i occitana. Volum 5. El bacallà. La carn. Els menuts.

Vicent Marqués i Carbonell

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 5. El bacallà. La carn. Els menuts.
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques,lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest cinquè volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de bacallà, de carn i de menuts. Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic,literari i cultural d'uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.
Lloc de publicació:
La Bisbal d'Empordà
Data de publicació:
Editorial:
Edicions Sidillà
Col·lecció:
Història de la cuina, 5
Dimensions:
17x24 cm
Núm de pàgines:
910
ISBN:
9788412574708
Idioma:
Català

Preu: 35 €

Comprar
Demanar en préstec

De la mateixa temàtica

Llibres

L'Àvia Remei talla el bacallà

L'Àvia Remei talla el bacallà

Remei Ribas Aguilera

Edicions Cossetània

Si diem allò tan típic que «l'Àvia Remei no necessita presentació», no diem cap mentida....

Bacallà: el caràcter de la sal

Bacallà: el caràcter de la sal

Mariona Quadrada Monteverde

Edicions El Mèdol

Receptes de bacallà, en sopes fredes o calentes, com a entrant fred, amb patates i verdures, amb...

Del mateix autor

Llibres

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 3. Els llegums. L'arròs. La pasta

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 3. Els llegums. L'arròs. La pasta

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Les millors olles. Volum II

Les millors olles. Volum II

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Les olles són universals i es preparen arreu del món, però n'hi ha de més bones i de més...

Les millors ensalades

Les millors ensalades

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

A casa nostra és impensable un àpat sense ensalada. Som un país mediterrani i a la Mediterrània...

Les millors olles. Volum I

Les millors olles. Volum I

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Les olles són universals i es preparen arreu del món, però n'hi ha de més bones i de més...

Les millors sopes. Volum III

Les millors sopes. Volum III

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors sopes. Volum II

Les millors sopes. Volum II

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors sopes. Volum I

Les millors sopes. Volum I

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors coques dolces catalanes

Les millors coques dolces catalanes

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Cossetània

Els catalans som un poble de llépols i disposem d'un patrimoni llaminer que no té res a envejar...

El dinar de Nadal

El dinar de Nadal

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Per raons diverses, el típic dinar de Nadal que hem de fa segles per terres valencianes i...

Els millors arrossos valencians

Els millors arrossos valencians

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Els arrossos són de les coses valencianes més conegudes arreu del món. Paella a banda, però,...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix. El marisc. Els cefalòpodes

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix. El marisc. Els cefalòpodes

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 6. L'aviram. El conill. La caça

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 6. L'aviram. El conill. La caça

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Banner Recull de Cançons de Bateig