Les millors olles. Volum II

Edicions Alfaní

Les olles són universals i es preparen arreu del món, però n'hi ha de més bones i de més dolentes, segons els llocs. A casa nostra, són un dels plats més populars i en fem de tota mena. En tenim una varietat extraordinària i n'hi ha que han arribat a un grau de perfecció difícil de superar, unes olles com possiblement no és poden trobar enlloc. Aquestes són les de festa, però també hi ha les de diari, les que ens han tret fam de sobre durant segles i que ara, per gust, per tradició, es continuen preparant amb les mateixes ganes d'abans perquè les cuineres estan segures que els entaulats es lleparan els dits. En aquest segon volum hi ha explicacions i receptes de l'escudella de mongetes, la de faves, la de llenties, la fava parada, l'olla viuda, el blat de moro escairat, el revenxinat, el giraboix, l'olla de bacallà, el potatge, l'olla de congre i tantes altres.

Data de publicació:: 2006
Editorial:: Edicions Alfaní
Col·lecció:: Thesaurus de la cuina catalana i occitana, 8
Dimensions:: 14x21 cm
Núm de pàgines:: 184
ISBN:: 84-935043-8-6
Idioma:: Català

Te’l busquem

Demanar en préstec

De la mateixa temàtica

Llibres

Totes les sopes. Brous, escudelles i sopes d'arreu

Jaume Fàbrega i Colom

Edicions Cossetània

La sopa, probablement, és l'aliment cuinat més antic de la Humanitat. El seu origen és al...

L'Escudella

Joan Amades i Gelats

Edicions El Mèdol

Del pròleg de Josep Lladonosa i Giró: "Amades ens descobreix en aquest meravellós tema el joc...

La festa de l'arròs de Sant Fruitós de Bages

Jaume Plans i Maestra

Centre d'Estudis del Bages

La gent, des de sempre, ha tingut la necessitat de disbauxa després d'esperar tot un llarg...

Catalunya bull. El llibre de les sopes, els ranxos i les escudelles populars

Judit Pujadó i Puigdomènech

Edicions Sidillà

A Catalunya, cada any, hi ha cinquanta pobles i ciutats que treuen les calderes o els perols al...

La terrissa catalana (Tipologia i terminologia)

Emili Sempere Ferràndiz

Edicions de Nou Art Thor

La finalitat d'aquest treball és mostrar el que ha significat la terrissa per la societat del...

Articles

El xarró tarragoní, entre les escudelles populars a Catalunya

Josep Sabatés Ibáñez

Ajuntament de Tarragona

Situant-nos en el tema del Xarró o Farro, el trobem referenciat en llibres medievals com és el...

Consideracions al voltant de 'l'origen' dels ranxos de Carnaval

Manel Carrera i Escudé

Botarga Produccions

Des de fa uns anys s'ha generalitzat la teoria que els àpats comunitaris del Carnaval tenen el seu...

Audio / CD

A Bagà també fem sardanes

Diversos autors

Associació Medieval de Bagà

Sardanes de Francesc Caballé interpretades per la Cobla Orquestra Principal de Berga. Disc...

Del mateix autor

Llibres

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 3. Els llegums. L'arròs. La pasta

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Les millors ensalades

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

A casa nostra és impensable un àpat sense ensalada. Som un país mediterrani i a la Mediterrània...

Les millors olles. Volum I

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Les olles són universals i es preparen arreu del món, però n'hi ha de més bones i de més...

Les millors sopes. Volum III

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors sopes. Volum II

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors sopes. Volum I

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Durant segles les sopes han sigut a casa nostra l'aliment principal de gairebé totes les classes...

Les millors coques dolces catalanes

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Cossetània

Els catalans som un poble de llépols i disposem d'un patrimoni llaminer que no té res a envejar...

El dinar de Nadal

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Per raons diverses, el típic dinar de Nadal que hem de fa segles per terres valencianes i...

Els millors arrossos valencians

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Alfaní

Els arrossos són de les coses valencianes més conegudes arreu del món. Paella a banda, però,...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix. El marisc. Els cefalòpodes

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 6. L'aviram. El conill. La caça

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 5. El bacallà. La carn. Els menuts.

Vicent Marqués i Carbonell

Edicions Sidillà

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques,lingüístiques i...