|
Mediateca:
Llibres
 |
| 1.500 receptes de cuina mallorquina. Recollides, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca en els seus trenta-cinc anys
Contreras Mas, Antoni
Documenta Balear
Aquest llibre recull receptes que configuren els plats autòctons de la cuina illenca, recuperades tant d’antics receptaris, manuscrits o impresos, i llibres de cuina com de fonts orals. Totes han estat cuinades i tastades per algunes de les gairebé 250 persones que han col·laborat amb l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca (entitat nascuda l'any 2004) en aquesta tasca, i que han aportat els seus coneixements. Aquest llibre cobra un relleu especial en els temps presents, perquè la transformació que ha sofert la nostra estimada illa, com molts d’altres indrets, des de l’arribada del turisme, ha provocat un canvi radical en els nostres costums i manera de viure. Els canvis produïts, positius per a tantes coses, han afectat profundament la nostra gastronomia i sobretot la que sabem tradicional. Preservar aquesta memòria illenca és el que s’ha proposat el present receptari. Som conscients que, cuinant avui moltes de les receptes que figuren al llibre, no es poden obtenir els resultats en colors, textures i sabors de què disposaren i gaudiren els nostres avantpassats. Ara tenim limitacions ferestes, perquè les matèries primeres no són les d’aquell temps. N’hi ha que han desaparegut, unes altres (animals i vegetals) estan protegides i no se’n pot fer ús. A més, els gusts de les noves generacions han canviat i les cuines foranes ens han envaït sense que ningú, o només uns quants, s’hagi preocupat de defensar la nostra antiga cuina tradicional. Esperam que aquest llibre desperti l’interès per la nostra gastronomia i serveixi perquè els aficionats, les institucions i els professionals de l’hostaleria la valorin. Volem evitar la pèrdua del record i els gusts d’aquests plats, que no es poden deixar caure en l’oblit. Cuinant-los o adaptant-los als temps que corren, esquivarem la desaparició d’aquest importantíssim llegat gastronòmic, part fonamental de la nostra història i de les nostres vides. Edició a cura de Gabriel Morell i Antoni Contreras.
Data de publicació: 2023
Lloc de publicació: Palma
Col·lecció: Arbre de Mar, 88
Preu: 43 €
Altres: ISBN: 978-84-19956-10-1 · 920 pàgines · 24x17cm
comprar |
|
 |
|
|
 | |
|
comprar
| |
Memòria de la cuina mallorquina. Receptes antigues de tots els pobles
Tugores, Antoni / Documenta Balear
Aquest llibre és el resultat de molts danys d’investigació poble a poble, ...
|
|
|
comprar
| |
Cuina i menjar a Mallorca. Història i receptes
Font Poquet, Miquel S. / Miquel Font, Editor
El mercat editorial illenc augmenta any rere any i en nombroses ocasions ...
|
|
|
comprar
| |
La cuinera pràctica (Felanitx, 1935)
, Anònim / Miquel Font, Editor
La cuinera pràctica. (Felanitx 1935), és un dels receptaris de cuina més ...
|
|
|
comprar
| |
Capítols de cuina mallorquina
Contreras Mas, Antoni / Documenta Balear
Els plats típics de la cuina de Mallorca, la seva evolució i la seva cultura. ...
|
|
|
comprar
| |
La cuina mallorquina d’en Biel Felip
Diversos autors, / Documenta Balear
Llibre sobre la vertadera cuina mallorquina, tradicional i casolana, elaborada ...
|
|
|
comprar
| |
Capítols dolços de cuina mallorquina
Contreras Mas, Antoni / Documenta Balear
Aquest llibre és la segona part o, si voleu, la darreria del volum "Capítols ...
|
|
|
comprar
| |
Bon Profit! El llibre de la cuina d’Eivissa i Formentera
Castelló i Guasch, Joan / Institut d'Estudis Eivissencs
És el llibre de gastronomia més conegut de les Pitiüses. Es tracta d'un ...
|
|
|
comprar
| |
1.500 receptes de cuina mallorquina. Recollides, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca en els seus trenta-cinc anys
Contreras Mas, Antoni / Documenta Balear
Aquest llibre recull receptes que configuren els plats autòctons de la ...
|
|
| |
|
ECOSISTEMA
